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绚烂的彩虹千层马蹄糕,Q弹爽口,美味治愈(11/17)
准备好所有食材:洲星马蹄粉200ml、椰浆200ml、白砂糖200ml、果蔬粉各3克 (蝶豆花粉、芒果粉、紫薯粉、红曲粉、抹茶粉)
【调白浆】 100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅拌均匀过筛1~2次,得出白色生浆。
100ml椰浆、100ml清水、100ml白砂糖,煮到糖化且沸腾,关火
糖水里趁热加入50ml白色生浆,边倒边快速搅拌至浓稠
再混合剩余白色生浆,白浆做好了。
【调彩色浆】 100ml马蹄粉、200ml清水,搅匀过筛得出生浆。
200ml清水、100ml白砂糖,煮沸关火
趁热加入50ml生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,得到原味浆。
把原味浆分5等份,分别加入不同颜色果蔬粉,搅拌均匀,得出颜色浆。(蝶豆花粉=蓝色、芒果粉=黄色、紫薯粉=紫色、红曲粉=红色、抹茶粉=绿色)
【蒸糕】 蒸锅放入1升方碗,水开后倒入粉浆开始蒸
颜色搭配按个人喜好; 一层彩色浆一层白色浆,倒薄一点,每个颜色蒸2~3层; 粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干就是熟了; 上一层熟透再蒸下一层。
蒸好后要完全放凉透才能脱模
Q弹柔软有韧劲~
切成自己喜欢的大小
层层分明,颜值治愈
果味清甜,椰香清爽,好吃不腻