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端午节午餐——子姜米酒焖鸭(3/11)
准备好所有的食材，鸭去皮将鸭皮单独装好用来榨油
子姜切片，蒜子剥皮，鸭肉中放入生抽和老抽拌均匀
起干锅放入鸭皮，小火慢慢榨出鸭油，将榨干的鸭皮盛出不要
转大火，倒入蒜子和子姜炒香
继续放入鸭肉和陈皮翻炒至鸭肉变色
倒入米酒，继续翻炒至沸腾
加入一碗清水大火煮至沸腾，加入适量食用盐
盖上锅盖转中小火，焖60分钟
打开锅盖，这时汤汁开始变得浓稠了，加入干红辣椒不停翻拌收汁
等汤汁进一步变少变粘稠，加入香菜点缀，马上关火
盛出，配米饭很下饭，也是完美的下酒菜，端午节，再来个咸鸭蛋，妥妥的了