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#与山姆开启夏日美食计划#老皮嫩肉--中硬豆腐(5/7)
红葱头很大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留葱绿2段装饰，其余切段；
豆腐切约2公分见方的块，放锅中火炸；
炸至金黄色，炸时要时不时翻翻豆腐，颜色才均匀，炸好后排放入碟里；
锅放底油，加香葱2棵、大红葱头2片、蒜头2瓣、小米椒3条，爆香；
加入生抽1.5大勺，直接接触到锅以激起酱油的香气；
再加入生抽1.5大勺、老抽1小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、清水1/3杯，烧时不断搅拌，烧到汁滚，熄火；
将锅里的汁均匀地浇在豆腐上面，搞掂。Enjoy !