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#灿烂的花园 寻味外婆乡#双丝盘龙须菜(6/8)
龙须菜切掉头部切口处,清洗干净,从中间处折成两段,并撕去老梗的薄膜。
杏鲍菇清洗干净,撕成丝状。瘦肉先切成片再切成条状。
生姜先切成片再切成丝,蒜头切成片状,小米辣斜刀切片。
瘦肉先加入淡味酱油,白胡椒粉,白砂糖,料酒抓匀,再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀码底味,倒入菜籽油封面待用。
锅里放水烧开,加入1茶匙食盐,先把龙须菜放入进行汆水,翻拌受热均匀,捞出过冷河沥水。再放入杏鲍菇丝汆水,捞出过冷河后挤干水分待用。
热锅倒入少许菜籽油,煸香蒜片姜丝,加入瘦肉约10秒挑散快速翻炒,稍有变色加入杏鲍菇和龙须菜继续快速翻炒均匀。
根据需要加入适量的食盐翻炒均匀,最后用水淀粉勾薄芡即可。
菜品口感丰富,鲜嫩脆爽,清新甘香。