安装App
巧克力脆棒饼干(10根左右)(3/10)
打发黄油: ①黄油切小块,室温软化至可轻按压出痕迹,先用电动打蛋器1级低速打散黄油,再加入糖粉。
②加入糖粉先手动将两者混合,再开电动低速搅打至糖油混合均匀,接着转3级中速打至黄油体积逐渐膨胀,颜色变浅。(期间黄油会因为电动打蛋器飞溅,可用橡皮刮刀集中到盆低,方便搅打均匀)
③继续搅打,直至黄油色泽转变为浅白色。
④一颗鸡蛋打散,分做四次加入黄油,每次倒入后立即用电动打蛋器中速搅打,至膏状再加入剩下蛋液,如此反复4次,加入全部蛋液搅打至溶入黄油,此时黄油体积膨大、细腻、色泽浅鹅黄色、呈光滑乳膏状。
粉类混合:120g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉,过筛入黄油中,用橡皮刮刀拌匀成面团。
巧克力切碎,加入面团,再次拌匀。
取一张保鲜膜平铺桌面上,将面团放在保鲜膜中央,将保鲜膜对折,将面团包裹起来,用擀面杖将面团擀成如图所示的方形。再将方形面团放入烤盘,移入冰箱冷冻30分钟定型。
取出变硬的面团,切成5mm厚的厚片,放入垫有吸油纸的烤盘,注意放的时候中间要留有间隙,烘烤时会膨胀。
烤箱170℃上下火,上层烤10~15分钟,再转中层,上下火150℃烤15分钟,取出稍微放凉即可食用。
巧克力脆棒饼干成品。