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宝塔肉(13/16)
五花肉切好后放入葱姜、黄酒、胡椒粉焯水
抹面用料为老抽、糖色
猪皮表面抹上老抽和糖色
肉皮朝下煎制
煎至金黄后两面放上菜板用重物压上放入冷冻室压平定型
压好的五花肉切成连到片抹上抹面用料后卷回去放入模具中
多出的肉切成小块
芽菜洗净切成段，泡椒切成段，姜切成末
多出的肉下入锅中
煸炒出油脂
下入芽菜、泡椒、姜末炒香
炒好后倒入剩余的抹面用料拌均匀
填入肉中
用保鲜膜包裹起来
用牙签扎上几个孔，蒸上2小时
蒸好后倒扣出即可装盘上菜～