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黄焖鸡4.7(4/5)
准备好所有材料:去骨鸡腿肉或鸡翅(全鸡也可以,不过本人不爱,会柴),蔬菜任选:香菇,木耳,胡萝卜,黄花菜,腐竹,土豆3X3,红薯,莲藕,青椒红椒(切三角形),黄瓜(菱形片) 调料:生抽4勺,老抽2勺,黄冰糖1块,八角1个(香料多味不好),甜面酱或黄豆酱,米酒或白酒 干货泡发,蔬菜切小块。
鸡泡一下,洗去血水,挤去贴骨血,再一块块挤干水分(这样才能入味)。烧一壶热水 中量油爆香姜片葱段,加入鸡块,煎到两面金黄,加入所有调料炒匀 倒入没过鸡肉2cm的热水(让逼出的血水不回流),转小火撇去泡沫。加入除青红椒,青瓜外的所有蔬菜,炖20分钟。(嫩鸡10分钟)。
炖好后尝味调盐,选加入小米椒段,大火收汁,最后2分钟加入青椒或青瓜片,选加入水淀粉,留汁拌饭!!
装盘撒白芝麻。
越泡越入味