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咸蛋黄肉粽(14/14)
提前一天浸好粽叶
鸭蛋清和蛋黄分离（直接买鸭蛋黄也可以）如果每个粽子包半个蛋黄，需要切半
一斤瘦肉切片加入10克酱油、1克盐、2克糖、0.5克味精抓匀，腌制至少2小时
糯米用60-70℃的水淘洗4-5次
5斤糯米加入60克酱油、4.5克盐、7.5克糖、3克味精拌匀
两片粽叶一大一小，光面朝里，里片粽叶尾部对外片粽叶头部
在靠近里片粽叶头部1/3的位置折起
将粽叶折成斗形
加入糯米、蛋黄、肉
捏紧扎紧
包好了
粽子放入高压锅，开水没过粽子（一定要没过）接近满锅可以覆盖稻草
加入纯碱，盖上锅盖，大火烧到高压锅响（15分钟左右），转小火烧45分钟关火，关火等高压锅能够打开后捞出
出锅