中式甜品之红豆酒酿(2/9)
提前一晚泡发红豆，我这里用了两种豆子，一种是赤小豆，一种应该是大红豆，全部用赤小豆也可以，天热可以放在冰箱里泡发
这是浸泡一夜的豆子
将豆子和薏米清洗一下，放入砂锅
加入适量清水，我这里大概是没过豆子5厘米左右
大火烧开，会有些浮沫，用勺子撇掉
大火转小火，约一个半小时，豆子都开花了，但是还是完整的形状，锅边已经有豆沙了，这个时候就可以了
加入酒酿，煮开，把酒气煮散发掉
煮好的状态
这个时候就可以吃了，如果想更香甜，可以加入适量的桂花糖，如果减肥或者不像吃糖的，可以不加糖或用代糖，放入冰箱冷藏口感更佳。