鸡肉洗净后，吸干水分，切成细条，放入碗中，加入适量的盐和少许淀粉、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
调制茄汁：取一小碗，加入番茄酱再加入淀粉，糖和苹果醋调味，加入适量清水搅拌均匀备用。
锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，将腌制好的鸡柳放入锅中，用中小火煎至两面微黄，约3-4分钟。煎制过程中要注意翻面，确保鸡柳均匀受热。将煎好的鸡柳捞出，放入盘中。
另取锅，将调好的茄汁倒入锅中，小火加热至微微冒泡，倒入鸡柳翻拌均匀。最后，撒上一些白芝麻，增添口感和香气。
这道茄汁鸡柳色泽诱人，酸甜可口，口感鲜嫩多汁，搭配金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煎制，更是让整道菜充满了家的味道。
在炎炎夏日里，它绝对是一道让人欲罢不能的开胃美食！
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