剁椒鱼头(
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鱼头洗净,对半切开,放入盘中,加料酒,蒸箱蒸汽三分钟后放入鱼头蒸六分钟,取出倒掉蒸出的水。
姜、蒜切末,起油锅,加入剁椒酱一起煸炒。
鱼头重新加料酒、生抽,将煸好的姜、蒜、剁椒酱浇在鱼头上。
放入蒸箱蒸12分钟,取出洒葱花即可。