凉瓜，红辣椒用淀粉和淡盐水清洗干净，凉瓜切成4条，再把籽和白瓤切掉（用汤匙刮掉）减轻苦味。
将凉瓜斜刀片成薄片，红辣椒也切成片状，生姜切片和丝，蒜米切片待用。
鸡胸肉斜刀切成薄片，先加入生姜丝，白胡椒粉，白砂糖，鸡蛋清和料酒抓匀，再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀，倒入菜籽油封面待用。
锅里放水烧开，加入适量的食盐后放入凉瓜汆水，翻动均匀受热后把红辣椒一起加入快速翻动均匀，出锅过冷河，沥水待用。
热锅倒入适量菜籽油，煸香姜蒜后倒入鸡胸肉快速翻炒变色至八成熟，倒入凉瓜红辣椒快速翻炒均匀，最后加入适量食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
菜品清爽甘香，鸡肉嫩而不柴，低脂低热量，夏日必尝佳品
安装App
