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花生豉油鸡辣椒酱(2/5)
洋葱、姜、蒜,放料理机打碎。 郫县豆瓣酱可剁碎,也可打碎,喜欢吃蚕豆瓣的也可以不打碎。 香菇切丁或料理机打碎,我喜欢吃大块的,所以切的丁大概1cm左右见方。
鸡腿剔骨,切成1cm左右的肉块。没有鸡腿肉用鸡胸肉也可。
锅中倒油,把花生炸酥后捞出。鸡腿肉炸到几乎干透后捞出。肉多油少,鸡腿肉可以分多次下锅炸制。 把洋葱、姜、蒜打成的泥倒入锅中,中火翻炒5分钟后加入香菇。
炸制水分耗干,混合物有油光后加入豆豉、黄豆酱、郫县豆瓣酱继续翻炒5分钟。
加入炸好的花生米和鸡腿肉丁,翻炒5分钟后加入白糖。此处白糖是混合调味的,不喜欢也可以不放。翻拌均匀,即可出锅装瓶。放冰箱可以吃一段时间,吃一瓶开一瓶,吃的很快根本不可能坏掉。