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巧克力麻薯包(3/7)
【麻薯】 除黄油外所有材料用蛋抽打匀,微波炉900瓦1分钟→30秒(盖盖加热),最后趁热把黄油加进去揉匀 (麻薯是非常绵软口感的那种) (微波炉品牌不一,视实际情况调整)
冰水打面,后油法,面筋到七八成即可
冷藏一发30分钟
松弛整形10分钟
麻薯挖一勺垫底,巧克力大概7-8克,撒点糖
室温(31度)二发30分钟
中层180度15分钟