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发面荷叶饼(3/8)
我一般做一顿饭的量,300克左右的面,165克左右的温水(38℃),3克酵母,揉成光滑面团。次数多了就自己掌握量,基本不用电子秤,也不用看水温,全凭感觉。 我一般不放糖也不放盐,因为感觉本来发酵就甜可,就不喜欢加糖和盐这种调味品。但是放了会更好发酵
盖个盆或者保鲜膜放到温暖处发酵到两倍大(阳光照射的地方,或者把蒸锅里加水烧温,有点温度就可以,千万别太热,太热太凉都不好)。
取出部分,揉搓,排气,整理成长条,分成等分(大约40-50克一个),可大可小,根据自己喜欢来
擀成这样,炒面抹油
对折,用叉子搓点小洞洞,你可以给它做的更漂亮,我着急了,就很糊弄了!
摆放到蒸屉中,一定要离远点,给二次醒发的空间(二次醒发15分钟吧)。此刻锅里的水最好也是有点温温的。
二次醒发后水开蒸15分钟!duangduang的!真的有点丑,但是不影响好吃!
万物皆可夹的荷叶饼来了。超级好吃!我夹的瘦肉+茴香+香菜!特别爱啊!茴香香菜切碎,加盐酱油拌一下。肉是电饭锅闷出来的,闷熟以后切碎就可以了。特别好吃!香迷糊了!