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#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗(2/14)
准备好食材。
腐竹提前浸泡。
将腐竹提前浸泡，待其充分吸水后，泡发成这样就可以了。
切成条状备用。
将豌豆苗的根部切除，清洗干净；胡萝卜切丝，蒜瓣切碎末，一切准备就绪。
准备一碗冰水，这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开，将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
迅速焯水（注意焯水时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感）。然后，迅速捞出。
放入之前准备好的冰水中过凉。
将过凉的豆苗和腐竹捞出，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起，倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧至冒烟级别。
然后迅速浇入大碗中。
用筷子轻轻搅拌，让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
最后装盘，一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦！它不仅色彩丰富，口感更是层次分明。
腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起，再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气，开胃又好吃。