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【宝宝辅食】多汁小包子(9/10)
做面食做得多了,我自己有一套和面的基本法则。除了必要的面粉、酵母,砂糖和温水也是发酵的好帮手。
和好的面团盖上盖子,静置发酵到两倍大就行。
因为要做纯肉馅的,我自己的习惯,一定要加上洋葱。等洋葱炒出香味了,就把一半肉馅放进去,一起翻炒。
因为我们家孩子大了,直接用料酒去腥就行。家里有小宝宝的,你们就换成葱姜水。调味就是酱油、半勺的老抽和1勺素蚝油,最后来点鲜菇粉和盐就搞定了。
炒好的猪肉馅和剩下的生肉馅一起搅匀了,就能准备包了。
现在这个温度,面团想要发酵好还是挺快的。取出来先简单揉两下排气,之后还是那些动作,搓条、揪出一个个小剂子。想要包多大的包子,你们做多大的剂子就行。
擀皮儿这事儿真的很简单,即便没有什么手法,来回正正反反的擀也行,擀圆了就可以。
最后塞上满满的馅料,保证一个个玲珑的小包子,就能上锅了。
这种小包子的皮儿是比较薄的,也不用二次醒发。冷水上锅直接蒸15分钟,蒸好了关火再继续焖3分钟就行。
如果你是个面食新手,这个小包子就很适合做练习。 就是很简单的一次发酵,也不用你再做什么太复杂的造型,轻轻松松就能蒸出一锅美味。