糖醋排骨(
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排骨切块
凉水下锅,打去浮沫
放入葱、花椒、料酒、盐中小火炖煮二十分钟
起锅烧油,将煮好的排骨下入锅中
炸干表面水分,捞出
升高油温,复炸至金黄色
留底油,放入白糖,变色后加入水
将排骨放入,加水没过排骨
加入糖汁
大火收汁
加入两克盐
料酒
放入白糖
加入醋
加入香油
出锅