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金枕杏仁蛋糕(10/11)
准备好上述材料 蛋清蛋黄分离 蛋清部分拿冰箱冷冻十分钟
先把牛奶和玉米油混合均匀乳化,这一步我漏拍了。乳化好之后筛入低筋面粉,玉米淀粉+泡打粉
打蛋器。画“z”字搅拌均匀
冻好的蛋清拿出来。加入全部的糖和玉米淀粉和柠檬汁
用电动打蛋器 把蛋清部分打硬 如图
用软硅胶刮刀分出 1/3的蛋清加入蛋黄糊,像炒菜翻拌均匀
刮刀翻拌好的蛋黄糊,倒入剩下的蛋白里。翻拌均匀,装入盒子这一步我漏拍了。装好之后。蛋糕糊中间挤一条黄油线撒上杏仁片
送入烤箱最下一层 上下火155度55分钟。注意观察,最后几分钟上了颜色可盖入锡纸
烤好了,拿出来轻振一下
拿东西撑一下,散出热气,防止塌陷
冷了之后 装入包装袋