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黄金芝士条面包#自由创意面包#(
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波兰种所有原料混合均匀
发酵至2倍大后,入冰箱冷藏过夜
35g牛奶+30g全蛋液搅匀
加入波兰种搅散后搅匀
再加入15g糖+1g盐+2g酵母搅匀
最后倒入100g高粉拌匀成粗糙面团,盖保鲜膜冷藏半小时
冷藏好后拉扯面团四周往中间叠,直到叠不动
翻面让光滑面朝上,继续盖保鲜膜冷藏半小时
翻面继续折叠成光滑面团
面团切小块+10g室温软化的黄油揉匀(揉至黄油吸收即可),入冰箱冷藏15分钟
取出揉2分钟后揉圆,室温发酵至1.5倍大
取出排气分成5分揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后擀成长方形
沿宽边卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后搓至更长
表面裹上芝士碎后摆放于22cm方形烤盘中
烤箱发酵至2倍大,烤箱不插电,放碗开水即可
发酵好后表面挤上沙拉酱,再撒上欧芹碎,烤箱上下火,中层,180°,20分钟,剩8分钟时加盖锡纸
黄金芝士条面包