韭黄洗净切断，梗和叶分开，三个鸡蛋打散加少量盐备用。 热锅凉油下鸡蛋液，凝固后打散翻炒。炒至金黄后盛出备用。 重新下油放点葱蒜末炒香，先下韭黄梗大火翻炒半分钟之后再放韭黄叶一起翻炒。加入鸡蛋，用生抽，味精调味，盛出即可。