上锅蒸熟，大火40分钟，打开看看如果还有米心就撒上水再蒸10分钟焖20分钟，冷开水冲凉，打散，撒酒曲搅拌均匀，糯米饭温度不要高于30度！拌酒曲我都在蒸屉上操作的，因为蒸屉上容易沥掉多余水分。
拌了酒曲的糯米，装入干净无油无水的盆压实，中间挖个孔，表面撒上酒曲，密封放置无光干燥温暖的地方，室温18-24度我都是保鲜膜包裹起来放在保温箱里，3天就好吃了，温度低发酵会慢，所以温度要控制好，
这是我发酵两天的时候，这个满坑就好吃了，这个我挖过一勺尝了，所以米粒到中间洞里了，正常是就水往上冒。
我这个是24度放保温袋密封3天的效果，香甜可可，温度一定要控制好，不要太高也不要太多，太高发酵过快很容易老，酒精含量高就变米酒了
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