打好的一部分。肉泥要很细腻。这样到时候做起糯米肠来口感会更好。
我买的是新鲜的水果玉米，然后自己在家用菠萝刀给他刨好。多冲洗几遍。把玉米须弄干净。这里我用的是菠萝刀。
干金钱菇首先要泡发一下。洗干净和肉搅拌在一块。因为是五斤肉，所以分了四次才慢慢搅完的。
把所有的调料放入肉馅当中，加上适量的水带上一次性手套搅拌均匀，把肉馅所有材料完全的均匀粘合在一块。揉起来很有弹性。
充分搅拌均匀之后，把肉馅放在冰箱里冷藏。第二天早晨起来灌肠。
肠衣最少浸泡半个小时。我是白天干了一天配料累了。直接把肠衣泡了一整夜。第二天起来清洗。接上水龙头冲洗三四遍。
放入白酒里面泡上30分钟。然后浸泡之后再反复冲洗。洗好可以备用。
肠衣的顶端打好结，用灌肠器灌好压扁。因为做的是糯米肠。所以压的扁扁的。中间有空气的给它排干净。
在你觉得合适的地方用棉线给他打成小结。我用的是针给糯米肠扎孔。在不同的地方扎四个小孔。孔不需要太多。
出锅。色泽鲜艳，吃起来还q弹，Very good，杠杠的。有点自恋了啊。
