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可可蘑菇头吐司(2/5)
除黄油丨老面丨酵母外所有材料混合成团，冷藏水合2小时
酵母加老面拌匀，面团剪小块，揉至六七成筋时加黄油，再揉到八九成筋
冷藏发酵30分钟
擀卷整形，注意与模具对齐
室温（夏天，30度）二次发酵，发至面团高出模具边缘1.5厘米左右（可烤两条） 中层190度18分钟（中途盖锡纸）