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#豪吉小香风 做菜超吃香#川香土豆炖排骨(2/13)
先把配料中的排骨、川辣酱、姜及葱段备好。
排骨先用清水浸泡一下去掉血水，再冷水下锅加入姜葱料酒焯一下水。
大火煮开后撇去浮末再捞出用冷水冲洗干净捞干水分备用。
锅中倒入少许油放几颗冰糖或者白砂糖用中小火化开。
炒至起大泡出现焦糖色后把排骨倒进锅里去煸炒，让排骨都裹上颜色。
再把配料中的经典川辣酱、生抽、老抽都放进锅中。
继续翻炒均匀至炒出酱香味，再淋入一圈料酒增加香味。
再倒入没过食材的开水。
盖上锅盖炖大概半个小时左右。
土豆去皮后切成滚刀块后倒入锅中，加点盐和鸡精一起翻炒均匀。
盖上锅盖继续炖15-20分钟左右，转开大火稍微收下汁。
土豆绵软粉糯，排骨软烂入味真好太好吃啦，再勺点汤汁拌饭可以吃上三大碗！
再勺点汤汁拌饭可以吃上三大碗，真的嘎嘎下饭哦，微辣的口感更开胃。