#法式面包#外脆里软，香甜可口的法式果酱黑麦面包(
15
/19)
食材准备好
先用酵母、水、黑麦粉提前做好波兰种
再做主面团，将水和酵母混合
再加入高筋面粉、融化的黄油、黑麦粉、波兰种、盐、果酱
充分搅拌混合后静置30分钟
接着手沾点水，揉圆面团继续醒面30分钟
之后每30分钟折叠一次
扯起面团向中间折叠
折叠三次后开始第一次发酵
发酵至两倍大
案板撒粉，取出，拍出大气泡
像叠被子一样把面团叠起来
然后反转过来，慢慢整成圆形
接着放入烤制模具里，放入烤箱进行二次发酵，35度约30分钟
发酵完成取出
表面撒粉割口
再放入预热好的烤箱230度烤10分钟，调到200再烤约13分钟
放凉后切片即可
成品图
