#自由创意面包#酸奶油吐司(
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食材大合影:液体材料用冷藏数小时的,可延缓搅拌面团时的发酵速度
除黄油外的材料全部入揉面桶,搅打出粗膜
加入黄油,搅打至能撑出透明有弹性的薄膜
面团收圆,放发酵盒中,28度,发酵1小时
面团发至2倍大
轻轻拍打排气,分割4等份,滚圆,松弛10分钟
擀成宽一点儿的长条状
卷卷,松弛15分钟左右
擀成细长条,长度30公分,宽度比吐司盒窄一些
卷卷,放入吐司盒中;二次发酵38度,湿度80,时间约为80分钟
发至8-9分满,盖上盖子;烤箱预热
入预热好的烤箱中下层,上下火195/190度,30分钟
出炉后震模、脱模,凉后密封保存
饱满而柔软的外观
手撕成片
组织也很不错