鸭子泡血水，冷水下锅焯水，打去浮沫，捞出。莲藕切条，蒜拍碎。

锅中热油，下花椒捞出，下干辣椒，下香料，下豆瓣酱炒干水分，下姜（稍多）蒜葱，下鸭子炒干水分，加入糖（稍多），生抽老抽，倒入啤酒差不多刚好没过鸭子，加盐，炖25min。适时下入蔬菜。