洗净的肉片中加入 食盐 白胡椒粉 食用小苏打
抓拌均匀
抓匀的肉片中 加入1汤勺淀粉 淋入少许清水
再次抓拌均匀 腌制15分钟左右。
用勺子刮掉苦瓜的内瓤
苦瓜斜刀切成薄片
清水中加入少许食盐
苦瓜片泡在盐水中 浸泡20分钟左右
开水锅中加入1勺食盐 倒入浸泡后的苦瓜片 焯烫2分钟左右
烫熟的苦瓜片 捞入冷水中 过凉后控干水 备用。
汤锅烧热 淋入少许食用油
油热放入姜片 炒香
姜片煸炒片刻 放入腌制入味的肉片
肉片大火炒散 炒至变色断生
肉片炒熟 一次性加入足量的开水 大火煮沸
肉汤煮沸 撇去表面浮油
浮油撇干净 放入控干水的苦瓜
苦瓜入锅后 再次煮开锅
加入1汤勺鲜鸡汁 转中火煮5分钟左右
苦瓜煮至软烂 撒入1小勺食盐
