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#法式面包#普雷结碱水面包(18/19)
中筋或高筋面粉都可以。
燕子干酵母粉加入水中。
搅匀。
倒入面粉中翻拌至无干粉。
密封放入冰箱冷藏半小时。
取出后稍微揉一揉就光滑了。
分为60克一个的小面团，分别滚圆。
擀成长方形。
卷起来。
搓成两头细中间粗的长条。
大约60cm。
摆成普雷结形状。
放入冰箱冷冻。
另外还分了30克一个的小面团。
两根一起做成心形。
500克水加入20克烘焙碱。冻硬的面团泡碱水。操作时戴好手套。
上火230℃下火190℃烤15分钟。
成品。
普雷结泡完碱水擦拭了表面，颜色稍淡。