青梅洗净，彻底控干水分。晒一至两天——自然熟成，风味更容易出来。
青梅入罐前挑选一下，有伤口和磕碰的不能使用。
要选用密封罐来制作，提前清洗消毒烘干。
一层青梅一层冰糖至罐子的八成满，最后倒有机苹果醋或有机米醋作为发酵的引子。
整个过程是“厌氧”酿造——所以罐内尽量少接触空气。开始的两周每天迅速放气，直至不再产生多余气体。
一直放在家中阴凉处即可，不必放冰箱冷藏保存。建议半年以上再食用。可存放数年。
梅子露做好以后可以把梅子挑出来，放在冰箱里随吃随取，这样泡过的梅子特别好吃，大家一定试试！
梅子露依旧是放在阴凉处保存（放冰箱也行）。
喝的时候用满杯冰+梅子露+气泡水，祝大家夏天愉快！
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