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【宝宝辅食】奶香脆皮米糕(3/10)
不管是打大米浆,还是做各种加了豆子的糊糊,一定不能忘的,就是要泡一泡。在清水中浸泡4小时以上,这样再去搅打的时候,米浆会细腻很多。
我是想要让小饼多点香味,这里直接加牛奶一块搅,如果孩子有乳糖不耐,你们换成等量的 清水也一样做。
面粉、酵母、砂糖都是不能替换也不能减量的食材,特别是砂糖。
面糊搅好后,直接盖盖发酵到2倍大。
什么状态是米浆发酵好的状态?你看它开始起泡了,用筷子搅匀排气,再进行下一步。
做这种烙饼,不喷油不行,稍微呲呲两下,不会很油腻,但也不容易让小饼粘锅。
点缀的食材,你用黑芝麻也行,换成各种坚果碎和果干也行。撒好了,盖上盖,开小火慢慢烙吧。
小火煎得小饼底面上色了,这时候顶部其实也熟的差不多了,给米糕对折一下,再继续烙。
出锅的米糕就是两面金黄酥脆,但中间软软糯糯的样子了。简单切块,做主食、早餐都很好。
这里我放个小tips,如果你是想早上现做,又没时间发酵的姐妹,提前一晚上将面糊冷藏发酵。 4-5摄氏度的冷藏环境下,发酵8小时左右,第二天早上起来再在常温下放个15分钟左右,就能直接烙了。 方便又很省时间!