蒜泥白肉(
2
/7)
蒜瓣去皮、洗净，放入碗中，加入少许精盐捣成蒜蓉
大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段
姜片去皮，切成细丝；干辣椒洗净、沥水，切成小段
猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出
净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜丝、花椒、料酒烧沸。用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片
锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、葱末、香油、辣椒油调匀
将五花肉片码入盘中，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可
