烧柴火煮一下猪蹄去血水

下入少量油和冰糖炒至融化变成焦糖色微起小气泡，下入猪蹄上色，炒去水汽。入姜片葱段翻炒几下烹入料酒和酱油，盐后加入热水盖过猪蹄，烧开后慢火焖40分钟，大火收汁，入香菜小葱装盘

一盘色泽红亮，锅气浓郁，软糯鲜香，真是让人欲罢不能！