发酵的时候，一个是控制好温度，一个是控制好时间。现在这个季节，常温下发酵就可以，看面团发酵到2倍大就能拿出来用了。
接着来准备其他的配料，现炒出来的蛋碎，差不多成型了就能出锅，炒的太老了还影响口感。
除了青椒，其它的彩椒也能拿来用，和午餐肉丁、蛋碎一块拌匀了。固定的调味三剑客，就是盐、鲜菇粉和素蚝油。
发酵好的面团，取出来先揉两下排气，之后再擀成平整的长方形，准备塞馅了。
在面饼差不多2/3的位置吧，都均匀的铺上馅料。这时候就不能太贪心，包得太多反而容易露馅。
从没铺馅料的一侧开始叠，叠两下就可以了，最后把边缘捏紧。
一整个大饼直接烙太考验技术了，你给它切成这样的小块块，不管是烙的时候，还是吃的时候都能方便不少。
但凡做这种面食的，总有姐妹担心烙不熟烙不透。教你们一招，从锅边淋入清水，小火盖盖焖一焖，基本就能熟透了。
我做过的面食不少，这个青椒鸡蛋饼算不上最经典的，但肯定是我最有成就感的那一个，真的就是以前学校食堂的味道！
安装App
