然后加入没过绿豆的水，煮至绿豆开花。（如果用高压锅，直接加水250克，压半个小时左右即可）
煮好的绿豆沙去汤，加入黄油 盐和太古罗汉果烘焙食品用糖。
中火开始熬煮，黄油和糖慢慢融化。这是一个漫长的过程，不要着急。（如果是高压锅煮，就没有这么汤了）
随着水分挥发，大约十几分钟后，绿豆沙越来越浓稠，中火继续翻炒。
直到炒至绿豆馅料非常稠厚，做好的成品大约300克左右。
绿豆沙分成25一份，稍微搓圆些。剩下的放冰箱保存。（一共可以做12个，也可以一次烤完）
蛋挞皮提前从冰箱取出，去掉锡纸，包住一个绿豆沙馅，捏紧收口。表面刷全蛋液，烤箱180度预热。
烤盘放烤箱中层，上下火180度烤23分钟左右，烤至绿豆饼上色均匀。
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