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70%中种法｜炼乳吐司(0/10)
中种面团混合后室温发酵1小时至两倍大后冷藏发酵12-16小时至2-3倍大。
把中种剪成小块，把主面团中的材料除黄油外全部倒入揉面桶混合均匀，搅打至粗膜状态后加入软化的黄油，混合均匀后加入软化好的黄油，搅打至扩展阶段
一次发酵至两倍大
分割成6等份，约170克/份，团圆，松弛20分钟
一次擀卷，松弛20分钟
二次擀卷
放入模具
二次发酵至9分满
上下火190度，预热15分钟，烤制35分钟
组织细腻 拉丝