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#自由创意面包#葡萄干辫子包(13/14)
葡萄干提前一夜泡在朗姆酒或清水里，第二天取出沥干水份，除黄油和酵母，葡萄干外的面团原料放在一起
揉至面团光滑，能拉出较厚的膜
加入黄油和酵母，面团能拉出薄不易破的膜
加入沥干的酒渍葡萄干揉匀
在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
发酵到2.5倍
将面团取出轻压排气，分成40克一个面团
面团滚圆，松弛15分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形
翻面后压薄长底边，再自上而下卷起来
所有的面团都卷起来后，依次将其搓长
两个一组，将面团辫成双股辫，横条是左变右，右变左，竖条是上变下，下变上，重复步骤，直至结束，粘紧收尾处
将面团放在32℃湿度80℃的地方进行二次发酵，发酵结束后面团表面涂全蛋液
放入预热好的烤箱，180℃18分钟