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#豪吉小香风 做菜超吃香#双椒鸡(4/18)
大葱,二青条,鲜青花椒,青朝天椒,仔姜。
调料~料酒,醋,味极鲜(生抽),鸡精,盐,青花椒粉,豪吉椒辣川香汁。
盐,鸡精,青花椒粉,就是这样小小的勺子。
青朝天椒去蒂,切片。
大葱切除青色部分,留白色部分切丁。
仔姜洗干净切丝。
二青条去蒂切丁。
大蒜去皮切小块。
鸡肉➕料酒2勺➕2勺淀粉➕2小勺盐,抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制1个小时。(鸡块切小块)
起锅烧油,油温7成热,倒入腌制好的鸡块,翻炒。(我倒的红蜻蜓菜籽油)
炒熟捞出,大概5-7分钟。用大漏网捞出沥干油。
锅中炒鸡块的油,依次倒入鲜青花椒、大蒜、二青条,翻炒片刻。
继续倒入仔姜、青朝天椒。
调入豪吉椒辣川香汁,倒入鸡块,调入生抽、醋、青花椒粉,翻炒均匀。
最后倒入大葱丁,调入鸡精,继续翻炒均匀。
鲜美,带一点点麻椒味。(也可以郫县豆瓣酱代替豪吉川香汁)味道肯定就不是那么鲜美了。
鸡肉特别嫩。
快来吃饭咯。