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#法式面包#黑全麦吐司(4/4)
所有材料除黄油外,揉成团,加入黄油揉到拓展阶段。 进行第一次发酵。 发酵到2.5倍分割面团,每个200g,松弛15分钟(我这里做了2倍量)。
松弛好的面团排气整形,放入吐司模具。
进行二次发酵,温度30湿度75 发酵好的风炉150度烤30分钟
柔软 含水量高 低糖低脂 70%黑全麦