百合干提前泡水，也可以用鲜百合，更方便，我没买到就用干的也行。
花椒炸到变色后关火，倒入酱油，这时可以拿个锅盖挡着一点，防止油溅出来。再加点老抽和少量盐，再开小火熬开就可以了。
鲈鱼收拾干净剁成小块，加盐+白胡椒粉，多一些可以更好的去腥，再加一点水，用手轻轻抓匀，再用清水冲洗2遍，控水备用。
腌鱼，鱼块里+少许盐+白胡椒粉+葱姜+蚝油，蚝油多一些，腌料以蚝油为主。最后+自制复合酱油继续抓匀。如果颜色浅可以再加点老抽。
底油多一点+大蒜粒小火炒到表面有点金黄色嘎，+洋葱煸炒出香味，铺平锅底。
把鱼摆在洋葱上不要让鱼接触到锅底，鱼片冲上，百合倒在表面上盖盖子，小火焗15分钟，中途要变换锅的位置。
时间到了再加香菜梗，喜欢葱的可以撒点小香葱，再盖盖焗2分钟关火。
咸鲜焗鲈鱼出锅，巨好吃，强烈推荐试做，既好吃又好操作，真好临近中高考，可以给孩子做着吃。
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