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#灿烂的花园 寻味外婆乡#加拿大红鱼烧年糕(6/10)
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
食材如图所示。
红鱼去腮去内脏，鱼身正反两面各划三刀月牙刀。
锅中油多放一些，红鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。
葱姜蒜切片，年糕切片后放在清水里浸泡。
煎鱼后的油炒葱姜蒜，加入白糖炒化即可。
放入红鱼，淋些酱油、花雕酒，适量开水和一些盐，炖煮5分钟给鱼翻个面。
接着盖上锅盖继续炖煮10分钟。
放入浸泡好年糕，淋上些老抽，尽量不要翻炒，稍微摇动锅子慢慢收汁。
完成。