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#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼(1/11)
将个头均匀的小鱼准备8尾，处理干净内脏和鱼鳞，放入料酒1勺，葱花适量抹匀，腌制去腥。
腌制去腥的小鱼擦干水汽，表面撒上淀粉。
两面裹均匀。
锅里放入适量油，油热后放入裹了淀粉的小鱼，煎至两面金黄酥香，然后盛出备用。煎的过程中不要翻动过于频繁，否则容易煎碎。
找一个小碗，放入生抽1勺，麻辣川香汁适量，淀粉1勺。
加入适量清水调均匀。因为麻辣川香汁是一种复合型调味料，盐酌情添加。
大蒜3瓣，去皮洗干净切碎备用。
用煎鱼的油爆香蒜末和葱花。
倒入调好的麻辣川香汁。
放入之前煎好的小鱼拌匀，裹上料汁，焖煮2分钟至料汁入味即可出锅。
出锅装盘。麻辣香酥，蒜香十足。