蛋清，蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器里。蛋清放进冰箱冷冻20分钟左右
不要过度搅拌，细滑流动的状态即可，蛋黄糊就做好了，备用
冷冻后的蛋清表面有一些冰碴儿，挤入几滴柠檬汁，既可以去除鸡蛋的腥味，也可以稳定打好的蛋清
将1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌，或者切拌均匀，动作要轻而快，避免消泡
将翻拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋清中，手法同上继续翻拌
翻拌好的蛋糕糊平均分成两份，其中一份放入提前准备好的抹茶搅拌均匀
放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤20分钟，转160度再烘烤10分钟。出炉后，将蛋糕放在烤架上，趁热将将周边的油布揭开散热。
今天反卷，把打发好的抹茶奶油涂抹在正面，，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏2小时以上
