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#灿烂的花园 寻味外婆乡#家常烧加拿大红鱼(3/9)
加拿大开市红鱼,源自英文Kish Redfish,意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼,捕自冰冷纯净的西北大西洋深海,浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富,媲美国产的野生大黄鱼,价格却非常诱人!
不开鱼肚取内脏的小窍门:在鱼屁股处化开一口,用一双木筷插入鱼嘴,压住鱼鳃,贴住鱼肚,插到鱼肚最深处,另一边同样操作,旋动筷子,这样可以不开鱼肚就取出鱼鳃和内脏。 鱼背正反面划开三刀,洋葱切片、从打结,姜切小块,蒜备用。
鱼背正反面划开三刀,洋葱切片、从打结,姜切小块,蒜备用。
五花肉切成片。
猪油下锅化开,先翻炒下五花肉,再倒入葱姜蒜炒出香味。
把煸炒的小料扒拉一遍,放入加拿大红鱼微微剪一下,倒入黄酒挥发一下。
倒入高汤(开水也可以)水开,调味,糖、盐、盖上锅盖大火闷烧4-5分钟。
开盖子后加点酱油提鲜调色,就可以出锅了。
完成。