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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#火龙果贝果(8/17)
天气炎热红心火龙果提前放冰箱冷藏后可以压成果泥,做烘焙依然用天然原料代糖,1:1比列替代白砂糖的太古罗汉果烘焙食品用糖
除黄油外所有材料倒入厨师机低速揉成团后转高速揉面
加入黄油低速揉至黄油被完全吸收
转高速揉至面团比较光滑,可以抻出比较厚的手膜
取出面团,不用醒发,摊平
分割成6等份
稍微滚圆松弛10分钟
擀成椭圆形
从上往下卷起
收口捏紧朝下松弛10分钟
取其中一头擀开,如图
包裹住另一头,接口捏紧朝下,放油纸上室温醒发30分钟
最后10分钟可以开始预热烤箱上下火200°,糖水煮至锅边冒小泡泡,放入生贝果每面煮30秒
捞起控干水分放入烤盘中
上下火200°烘烤20分钟,中通盖锡纸,避免上色过重
好吃又有颜值
烘焙中加入太古罗汉果烘焙食品用糖不影响造型,也不影响打发,不影响口感,烘焙者的美味搭档