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红烧牛肉（重庆版）(8/8)
牛肉切块，冷水下锅焯水，葱姜料酒去腥。
准备好调料。
做好糖色（前面红烧鸡块浙江版里边有写怎么做。）
锅里下菜籽油，油热后下牛肉，炒至金黄下入香料。
炒香后放入郫县豆瓣和火锅底料（啥火锅底料都行，我用的我家楼下火锅店的底料，挺辣。）
继续炒香后倒入糖色。
加入开水，炖1个小时。
1个小时后加入莴笋和盐再炖20分钟，加入午餐肉，炖5分钟加入鸡精和味精，出锅撒香菜。