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#自由创意面包#古早蛋糕(3/16)
分离出来蛋黄
分离出蛋白，放入无水无油的盘中
玉米油加热到80度，倒入低筋面粉
搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
放入蛋黄
搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，打出粗鱼眼
分3次加入糖，打发到小弯钩状态，中性发泡
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
将面糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀
油纸垫在7寸正方形模具中，倒入面糊
烤盘里加水，放入7寸模具，烤箱140度烤制90分钟
成品图
成品图
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