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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#低油低糖的法式忌廉芝士包(6/14)
先做烫种,20克面粉加开水搅成团,冷藏保存,这一步可以前一天做。
所有材料放入面包桶,因为黄油量比较少,可以一开始就加入。这里的老面是我本来就有的,如果没有可以替换成30克低筋面粉,原配方就是低筋面粉,没有老面。
揉至稍微光滑加入洗好的果干,果干可以是任意自己喜欢的。
揉好了直接分割成四份,也可以分成两份做一个大的。这个面包是低油低糖的,原配方用到了石板,我没有就用了铸铁锅,所以做成了小的。滚圆松弛半小时。
松弛好了压扁
抹上卡仕达酱或是奶油奶酪
另外一个也擀成一样大小盖在上面,边缘稍微压一下。
用叉子扎几排孔,防止烤的时候鼓起来。如果面太软不好扎,就蘸点干面粉扎。放在不超过30度的环境下发酵至两倍大。
发酵的时间裁一张纸,如图摆好筛点面粉。
然后小心揭掉纸条
烤箱预热上火200度,下火180度,中下层烤15到20分钟。
烤好晾至完全凉
切开尝一块,放了果干酸酸甜甜,内馅也是偏甜的酸甜,非常好吃。
内馅换成奶油奶酪可能会更香。