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家庭烤鱼(1/8)
这个鱼是三道鳞,用草鱼是最好的,先把鱼从背部劈开,中间别断,我正好弄反了,我是从肚子开始的,所以中间是断的,放上盐,料酒,葱丝,姜丝,抹匀上味10分钟。
自己种的小芹菜上,土豆、藕切片。
圆葱切丝儿,芹菜切段,铺在烤盘中。
锅中放油,加入土豆片,炒至透亮,加入藕片,断生后,最后加入青菜,炒成八分熟,倒入鱼锅中。
先煎鱼,将鱼煎至两面金黄,我这个鱼大分两块煎的。
将煎好的鱼放在铺好的菜上。
炒酱汁:锅中放油加入葱姜蒜,炒出香味,加干辣椒,为防止糊我又加了一点点水,炒出香味加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出香味儿,我放的油少,加了点水,最后加入火锅底料,倒适量水,煮开后 倒入鱼锅中。
鱼上撒香菜和辣椒面及花椒面,将烧开的热油浇在辣椒面上,这时候就可以吃了,我用的是烤锅,边加热边吃,味道相当nice。